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進入12月，意味著今年的大閘蟹賞味季即將告一段落。蟹太太蟹卡提貨通道將于12月底關閉，今年還未盡興品嘗大閘蟹的朋友們，要抓緊時間進行兌換。

這個時期，母蟹的蟹黃已經由金黃轉為橙紅，質地略顯硬實但口感依然韌而鮮美。與早前兩個月那入口即化的細膩口感不同，此時的蟹黃更加耐嚼，嚼開后滿口留香。推薦選擇4.0-5.0兩以上的母蟹進行品嘗。公蟹則已經全部凝結出潔白的蟹膏，蟹肉飽滿，味道非常鮮美。5.0-7.0兩的公蟹也是此時的不二之選。

我們后臺收到留言，有些蟹友擔心提貨蟹太太大閘蟹后一次性吃不完，不知道如何妥善保存。下面為大家提供一些保存建議：

【活蟹保存方法】

1. 冷藏法：將大閘蟹整齊地放入冰箱冷藏室（保鮮層），溫度調至5-9°C。為了保持濕度，可以在蟹身及身下鋪上濕潤的毛巾或棉柔巾。此方法下，大閘蟹通常可保存3-5天。

2. 泡沫箱法：準備一個泡沫保溫箱，將大閘蟹放入其中，避免層疊。在箱底放置冰塊或冰袋以保持低溫，加水至沒過蟹身，并確保空氣流通。將泡沫箱放入冰箱冷藏室，溫度控制在5°C左右。這種方法保存時間略長于冷藏法。

3. 水養法：使用塑料水桶，加入清水至大閘蟹身體的一半高度，確保螃蟹可以正常呼吸。將螃蟹解綁后放入水中，加入少許火腿作為飼料。每1-2天換一次水，保持水質清潔。此方法可保存7天左右。

【熟蟹保存方法】

大閘蟹熟制后容易滋生細菌，建議趁熱食用。如果確實一次吃不完，要及時放入冰箱冷藏，并在1-2天內食用完畢。食用前需徹底加熱，以確保食品安全和口感。

大閘蟹的賞味期已進入倒計時，錯過這次機會，要再等上大半年。請注意，蟹太太提貨需提前2-3天進行預約，預約后48小時內發出大閘蟹。